On les associe volontiers à l’été et aux terrasses, mais les Côtes de Provence ont toute leur place sur la table des fêtes. Rosés de gastronomie, blancs vifs, rouges ronds ou puissants : voici nos idées d’accords, cuvée par cuvée, pour accompagner vos repas de fin d’année avec les vins du Château Matheron, notre domaine familial de Vidauban, dans le Var.
À l’apéritif : fraîcheur et gourmandise
Pour ouvrir le repas, misez sur la fraîcheur. Le Blanc M’ Tradition, vif, aux arômes de fleur d’oranger et de citron, accompagne parfaitement les verrines de légumes et les toasts. Le Blanc M’ Sans Sulfites by Arthur, frais et élégant, aux notes de lys et de muguet, se marie très bien avec les fromages frais.
Côté rosé, le Rosé M’ Tradition, fruité et gourmand, est idéal avec une tapenade, un tian de poivrons ou des bouchées plus exotiques comme les rouleaux de printemps.
Avec les fruits de mer et les poissons
Les plateaux de fruits de mer et les poissons appellent un blanc vif : le Blanc M’ Tradition est notre accord préféré avec les huîtres, les brochettes de poisson ou une bouillabaisse.
Pour un poisson plus noble, essayez le Rosé M’ Réserve. Ample, aux notes d’ananas et de fruits jaunes, avec une finale minérale, il sublime un tartare de thon ou un bar en croûte de sel.
Avec les viandes et les plats de fête
Le Rouge M’ Réserve, intense et complexe (fruits noirs, cassis, cerise, réglisse) avec des tanins fins, accompagne à merveille un canard aux figues ou une belle côte de bœuf.
Pour les plats mijotés, comme une daube provençale ou un civet, le Rouge M’ Prestige, puissant et toasté, est le compagnon idéal. Le Rouge M’ Tradition, souple et onctueux, trouve quant à lui sa place avec les buffets, les charcuteries et les grillades.
Et pourquoi pas un rosé avec la viande ? Le Rosé M’ Réserve accompagne très bien des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence.
Avec une cuisine épicée ou asiatique
Si votre menu de fêtes voyage, choisissez le Rosé M’ Prestige Notre-Dame des Anges. Vif, ample et velouté, aux notes florales et épicées, c’est un vrai vin de gastronomie : il tient tête aux saveurs épicées et peut vous suivre de l’apéritif au dessert.
Au dessert
Osez le rouge avec le chocolat : un moelleux au chocolat amer et le Rouge M’ Prestige forment un accord étonnant. Pour une touche locale, une tarte tropézienne s’accorde très bien avec le Rosé M’ Réserve.
Nos conseils de service
- Servez les blancs et les rosés frais, entre 8 et 10 °C.
- Servez les rouges entre 16 et 18 °C ; ouvrez les rouges les plus structurés un peu à l’avance.
Venez goûter avant de choisir
Le plus simple pour trouver vos accords ? Venir les déguster au domaine. La dégustation au caveau est gratuite pendant nos heures d’ouverture, et vous y trouverez aussi nos paniers et coffrets cadeaux personnalisables. Toutes nos cuvées sont également disponibles sur notre boutique en ligne, livraison incluse.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.